Saulėgrąžų aliejus, žalias

Neapdorotas saulėgrąžų aliejus (pirmojo spaudimo) yra aliejus, kuris tik filtruojamas, todėl yra pats naudingiausias. fosfatidai, tokoferoliai, steroliai ir kt biologiškai vertingi komponentai visiškai išsaugomi. Neapdorotas saulėgrąžų aliejus malonaus kvapo ir skonio, tačiau ilgai nelaikomas, greitai drumsčiasi ir apkarsta.

Nerafinuotas saulėgrąžų aliejus – mechaniškai išvalytas be papildomo apdorojimo. Aliejus sodrios tamsiai geltonos spalvos, ryškaus sėklų skonio ir kvapo. Nerafinuotas aliejus yra aukščiausios klasės, pirmos ir antros klasės. Aukščiausios ir pirmosios veislės turi specifinį saulėgrąžų aliejui būdingą skonį ir kvapą, be pašalinių kvapų, skonio ir kartumo. Antros klasės aliejui leidžiamas šiek tiek purus kvapas ir šiek tiek kartaus skonio, gali susidaryti nuosėdos. Nerafinuotas aliejus iš dalies išvalomas – nusodinamas, filtruojamas, drėkinamas ir neutralizuojamas. Nerafinuotame aliejuje išsaugomos naudingos medžiagos ir vitaminai: fosfolipidai, vitaminai E, F ir karotinas. Nerafinuotas saulėgrąžų aliejus puikiai tinka salotoms ir šaltiems patiekalams ruošti, iš jo taip pat gaminama tešla.

Hidratuotas saulėgrąžų aliejus – gaunamas mechaninio rafinavimo ir drėkinimo būdu. Tam karštas vanduo (70°C) leidžiamas per alyvą, kuri buvo įkaitinta iki 60°C, purškiant. Baltymai ir gleivės nusėda, o produktas atskiriamas. Aliejus, skirtingai nei nerafinuotas aliejus, turi ne tokį ryškų skonį ir kvapą, ne tokią intensyvią spalvą, nėra drumstumo ir nuosėdų. Hidratuotas aliejus, taip pat nerafinuotas aliejus gaminamas aukščiausios, pirmos ir antros klasės.