Baltasis cukrus (Icumsa-45)

Cukranendrių cukrus toliau neapdorotas vartoti ir toliau laikyti netinkamas. Todėl papildomas perdirbimas arba rafinavimas laikomas optimaliu ciklu užbaigti cukranendrių cukraus gamybą.

Cukraus gamybos iš cukranendrių cukraus technologija yra panaši į cukraus gamybos iš cukrinių runkelių technologiją. Abi apdorojimo technologijos apima kelis identiškus etapus:

• produkto smulkinimas
• Sulčių ištraukimas iš produkto
• Sulčių valymas nuo nešvarumų
• Sulčių sutirštinimas iki sirupo koncentrato išgarinant
• Koncentrato kristalizavimas ir pavertimas cukrumi
• galutinio produkto džiovinimas

Žaliavinė cukranendrė susmulkinama, spaudžiama ir toliau spaudžiama, kad išsiskirtų sultys. Specialiu cukranendrių vandens apdorojimu spaudos pagalba iš žaliavos išgaunamos sultys, kurių išeiga siekia iki šimto procentų. Sultys išvalomos išspaudų separatoriumi ir surenkamos į matavimo indus.

Midus grąžinamas į spaudą, kur yra pvzusammen suspaudžiamas su neapdorotu žaliu miltu. Kita vertus, sultys po valymo praeina šalto arba karšto kalkių pašalinimo procesą. Tokiu būdu organinės rūgštys neutralizuojamos ir susidaro neutrali, tirpi kalkių druska. Šalto nukalkinimo metu sultys sumaišomos su kalkių pienu, išmaišomos ir dedamos į nusistovėjimo indą. Kad cukrus nusistovėtų, nusodinimo rezervuarai pašildomi, apačioje susidaro tiršta, koncentruota masė, ant kurios stovi sultys.

Tiršta masė spaudžiama, sultys nupilamos. Kitu būdu kondensuotas sirupas tiekiamas į vakuuminį aparatą ir verdamas į masę. Gauta masė dedama į motininę masę, kad kristalizuotųsi ir atvėstų. Tada cukrus balinamas centrifugoje. Cukraus gamybos metu gautas smulkus smėlis grąžinamas į kristalizatorių, produktas perlydomas ir tiekiamas į visų masių vakuuminį aparatą šiems sirupams virti.

Kaip aprašyta aukščiau, cukranendrių cukraus gamyba šiek tiek skiriasi nuo runkelių cukraus gamybos. Pirmasis skirtumas yra tas, kad cukranendrės spaudžiamos ritininiais presais, o burokėliai ištraukiami difuziniame akumuliatoriuje. Antrasis skirtumas – sulčių gryninimo etapai ir apdorojimas mažiau kalkių nei gaminant runkelių cukrų.

Cukranendrių cukrus sudaro 90% sacharozės ir yra lengviau virškinamas. Jame taip pat yra mikroelementų, tokių kaip kalis, kalcis ir geležis. Geriau naudoti nerafinuotą cukranendrių cukrų, nes jis yra natūralesnis. Cukranendrių cukrų geriau pirkti skaidriose pakuotėse, kad galėtumėte atidžiai apžiūrėti produktą ir atskirti natūralų cukranendrių cukrų nuo spalvoto runkelių cukraus.

Pirmasis skirtumas tarp cukranendrių cukraus ir runkelių cukraus yra jo nesusiformavusi išvaizda.

Rūšis yra evoliucinė individų grupė, kuriai būdingas įprastas ir stiprus melasos skonis, skirtingai nei baltojo cukraus. Be to, natūralus cukranendrių cukrus yra rudos spalvos, tačiau yra ir baltojo cukranendrių cukraus. Taigi, kaip jūs galite pasakyti skirtumą? Norėdami atskirti netikrą nuo natūralaus produkto, paimkite puodelį vandens, ištirpinkite jame rudąjį cukrų ir vanduo turi likti nepakitęs; tačiau jei atsiranda dažymas, priešais jus yra netikras.

Cukranendrių cukrus perdirbamas mažiau nei runkelių cukrus, todėl tikriausiai išsaugoma daugiau maistinių medžiagų.

Cukranendrių cukrus gerina smegenų veiklą, pakelia nuotaiką ir papildo organizmo energijos atsargas. Cukranendrių cukrus draudžiamas žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, netoleruojantiems gliukozės ir galaktozės.